Risotto de quinoa au coulis de poivron rouge

Publié le par Sandra Moreno

Bonjour mes gourmands,

mon ordi ayant encore planté cette semaine, je profite d'un moment d'illumination de sa part pour vous rendre visite avec une recette végétarienne que j'adore , un risotto de quinoa..

Le quinoa est une plante cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux des Andes surnommé le riz des incas ou le caviar végétarien, elle est la seule à contenir tous les acides aminés essentiels à la vie, et en plus, d'être particulièrement riche en protéines, en magnésium et en fer!

Donc en plus d'être délicieux le quinoa ne vous veut que du bien!!!!!!

Vous pourrez le cuisiner de mille façons , je vous propose d'essayer en risotto avec un coulis de poivron rouge, un vrai délice!

Pour 2 personnes:

Coulis:

  • 1 poivron rouge
  • 1 CS de concentré de tomate
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • 2 verres d'eau
  • sel et poivre

Quinoa:

  • 3 verres de quinoa
  • 1 CS d'huile d'olive
  • le coulis de poivron
  • 3 verres d'eau
Risotto de quinoa au coulis de poivron rouge

Nettoyer le poivron et les échalotes, les couper en petits cubes.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y déposer les cubes poivron-échalote, les faire cuire tout doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres en remuant souvent.

Ajouter le concentré de tomate et l'eau, saler et poivrer , bien mélanger et laisser cuire très doucement 10 minutes en surveillant que l'eau ne s'évapore pas trop vite, sinon en rajouter un peu.

Passer le coulis au mixer et réserver.

Puis dans une sauteuse faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et verser le quinoa, cuire 2 ou 3 minutes sans jamais cesser de remuer avec une spatule.

Ajouter le coulis de poivron rouge et l'eau, bien mélanger , rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que le quinoa soit cuit (je ne saurais vous dire le temps, environ 20 minutes, j'y ai goûté très souvent!).

Si nécessaire ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Servir aussitôt et passer à table!

Bon appétit.....

Risotto de quinoa au coulis de poivron rouge

Publié dans Légumes & Féculents

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