Velouté de courgettes au curcuma et lait de coco

Publié le par Sandra Moreno

Bonsoir les gourmands,

après les repas plutôt chargés des fêtes de Noël je me suis mise ,comme beaucoup d'entre vous je suppose, à la soupette de légumes.

Quand on aime tout les légumes c'est facile de se faire plaisir, et du coup j'en prépare toujours d'avance que je stocke au congélateur.

Cette fois-ci j'ai rajouté du lait de coco dans mon velouté de courgettes au curcuma et c'est un vrai délice , crémeux et parfumé juste ce qu'il faut!

Pour 2 portions il vous faudra:

  • 2 ou 3 courgettes (selon leur taille)
  • 1/2 litre d'eau
  • 1 cube de légumes
  • 2 CC de curcuma
  • sel et poivre
  • 10 cl de lait de coco
Velouté de courgettes au curcuma et lait de coco

Nettoyer et découper les courgettes en petits cubes sans les peler.

Les mettre dans une grande marmite avec l'eau et le cube de légumes, porter à ébullition puis faire frémir pendant 30 minutes.

Ajouter le curcuma ,saler et poivrer.

Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux, ajouter de lait de coco et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter un peu de lait de coco si la consistance souhaitée n'est pas assez liquide.

Servir aussitôt accompagné de tartines beurrées, un vrai régal!

Bonne dégustation et à bientôt!

Publié dans Légumes & Féculents

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