Mes calamars farçis
Bonjour mes amis gourmands,
comme prevu voici ma recette perso des calamars farcis.... Pour cela il vous faut:
-8 calamars
-800 gr de chair à farcir
-3 oeufs
-1 oignon + 2 poivrons (1rouge +1jaune pour moi...)
-1 boite de tomates pelées au jus +1 brique de purée de tomate
-1 petite barque de lardons fumés
-du cognac à flamber (env. 1verre+ 1 CS)
-2 CS d'huile d'olive +1 petit morceau de beurre
-sel et poivre
Commencer par émietter la chair à farcir dans un saladier... Ajouter les oeufs et bien mélanger....
Farcir les calamars et les fermer avec un cure-dent.... Les faire dorer de tout les cotés dans une cocotte avec l'huile et le beurre...
Ajouter le cognac (1 verre) et faire flamber en les tournant pour bien enrober de cognac.... Les reserver sur un plat.... Verser les oignons et les poivrons dans la cocotte..... Les faire dorer......
Ajouter les lardons, les tomates au jus coupées en morceaux et le jus, la purée de tomate ainsi qu'une CS de cognac..... Saler et poivrer selon votre gout....
Laisser mijoter à feu doux environ 50 mn.....Servir avec une timbale de riz ou des pommes de terre vapeur..... Bon appétit et à bientot!!!!