Salade de ratatouille chèvre- anchois

Publié le par Sandra Moreno

Coucou mes gourmands!!!

..... Avec cette chaleur chez nous on apprécie les repas froids!

Ce midi ce sera une petite ratatouille servie froide accompagnée de toasts au chèvre et anchois ,et d'oeufs durs paprika... Une salade composée gourmande et copieuse mais qui se déguste facilement par sa fraîcheur!!!

Dans un premier temps il vous faudra cuisiner votre ratatouille la veille et la reserver au frais...

Pour 4 personnes il vous faudra:

Pour la ratatouille:

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 2 grains d'ail
  • 4 tomates grappe
  • 1 petite boite de tomates pelées au jus
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour la salade:

  • 1 baguette de pain à l'ancienne
  • 1 bocal d'anchois à l'huile
  • 8 oeufs durs
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • la ratatouille froide
  • du paprika
Salade de ratatouille chèvre- anchois

La veille on préparera la ratatouille, pour cela il faudra:

Couper le poivron et émincer l'oignon pelé, mettre le tout à rissoler dans une marmite avec un filet d'huile d'olive.

Couper les courgettes et les aubergines en gros cubes et les ajouter dans la marmite.

Faire dorer 5/10 mn en remuant souvent.

Couper les tomates en quartiers et les grains d'ail en petits dés, les ajouter.

Ouvrir la boite de tomates pelées , verser le jus dans la marmite et ajouter les tomates coupées grossièrement au couteau.

Assaisonner et remuer le tout, puis laisser mijoter 30 mn.

Laisser refroidir avant de ranger votre marmite au frigo pour la nuit.

Le lendemain, faire cuire les oeufs durs, les refroidir et les écaler.

Faire griller les toasts de pain.

Découper la bûche de chèvre en rondelles.

Egoutter les anchois.

Dresser vos assiettes avec la ratatouille, des oeufs durs coupés en deux et des toasts de chèvre- anchois.

Saupoudrer de paprika pour décorer et donner un petit goût piquant.

Il ne vous reste plus qu'à servir et vous régaler tout en fraîcheur!

Bon appétit et à bientôt!!!

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Windows 7 support now 25/04/2014 13:52

This is a kind of spicy dish that you can prefer in case you met with an unexpected guest! You can prepare this dish within five minutes! You can also add additional toppings according to your taste! I tried this and was superb!

Sandra 27/04/2014 10:40

Think you very much !!!!! :)