Frites de ROSEVAL au cumin

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands!!!

.....D'après vous, qu'est ce qui accompagne le mieux un délicieux magret de canard grillé? ... Des frites maison bien sur!!!

Mon dernier achat coup de coeur est un superbe bouquin , réalisé à l'ancienne, qui s'intitule: Le livre des frites d'Anne de la Forest (Edition Hachette Cuisine).

On y trouve tout plein d'idées de frites géniales, salées et sucrées et de délicieuses sauces pour accompagner...

Je me suis donc inspirée d'une des recettes pour préparer mes frites de Roseval, ces pommes de terre rouges à l'exterieur et jaunes à l'interieur à chair tres ferme...

Une petite touche de cumin pour parfumer mes frites et le tour est joué!!!!!

Pour 4 portions il vous faudra:

  • 1 kg de ROSEVAL
  • 1 CS de vinaigre blanc
  • 1 grand sac de congelation
  • 3 CC de cumin en poudre
  • sel et poivre
  • végétaline pour la friture
Frites de ROSEVAL au cumin
Frites de ROSEVAL au cuminFrites de ROSEVAL au cumin

Peler et couper de manière un peu rustique les pommes de terre, les mettre à tremper dans de l'eau froide additionnée de vinaigre blanc pour les laver et les débarrasser de leur amidon...

Elles seront plus croustillantes et moins grasses grâce au vinaigre.

Les laisser tremper environ 10 mn puis les essorer et les essuyer pour enlever toute l'eau.

Frites de ROSEVAL au cuminFrites de ROSEVAL au cumin

Les enfermer dans un sac de congélation avec le cumin, bien remuer dans tout les sens et les laisser ainsi le temps de mettre la friteuse à chauffer.

Quand l'huile est à température, moi je n'utilise que de la végétaline car c'est beaucoup moins gras au résultat, mettre les frites à cuire en deux fois.

Saler et poivrer, rajouter du cumin selon votre goût et servir aussitôt en accompagnement de votre plat....

Bon appétit et à bientôt!!!

Publié dans Légumes & Féculents

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