Echines de porc aux échalottes & sa sauce au Martini

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands!!!

.... Une petite recette de côtelettes de porc dans l'échine ça vous tente? Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et délicieusement gourmande ( prevoir une baguette pour saucer!!!)...

Pour préparer ma sauce j'utilise du Martini mais vous pouvez vous servir de Porto ou autre vin cuit, selon votre goût.

Les côtelettes cuisent tout doucement , ce qui les rendent moelleuses et les échalottes rajoutent à la crème ainsi que le Martini un petit goût sucré que nous adorons...

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 4 côtelettes dans l'echine
  • 4 échalottes
  • huile pour cuisson
  • 1 morceau de beurre
  • 1 verre à eau de Martini
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre
Echines de porc aux échalottes & sa sauce au Martini

Dans une poêle bien chaude faire dorer les côtelettes avec un filet d'huile.

Les réserver sur une assiette puis mettre les échalottes , pelées et émincées dans la poêle avec un morceau de beurre, leur faire prendre une jolie couleur ambrée puis remettre les côtelettes à feu doux 5 mn de chaque coté.

Retirer à nouveau les côtelettes de la poêle et verser le Martini sur les échalottes, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 mn avant de verser la crème.

Saler et poivrer, remuer le tout puis remettre les côtelettes en les retournant une fois pour bien les enrober de sauce.

Servir le tout bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.

C'est tout simplement succulent!

Bon appétit et à bientôt!!!

Publié dans Viande

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