Caviar de courgettes à la coriandre

Publié le par Sandra Moreno

Bonjour les gourmands,

....le weekend arrive à grands pas et c'est l'occasion une nouvelle fois de vous proposer une petite gourmandise à grignoter pour l'apéro!

Aujourd'hui une légèreté à tartiner avec ce caviar de courgettes agréablement parfumé à la coriandre fraiche et juste un peu relevé à l'ail que l'on déguste sur des petits toasts grillés, vous m'en direz des nouvelles!

Pour 6/8 personnes il vous faut:

  • 2 ou 3 courgettes (env. 500g)
  • 100 g de mascarpone
  • 2 cuil. à s. de coriandre fraiche hachée
  • 2 grains d'ail
  • sel et poivre
Caviar de courgettes à la coriandre

Rincer et couper les courgettes dans un cuit vapeur (le mien passe au micro-onde) et les faire cuire 8 minutes, les sortir et laisser refroidir.

Dans le bol du mixeur verser les courgettes, les grains d'ail écrasés et le mascarpone.

Mixer finement le tout, saler et poivrer et remixer à nouveau.

Puis ajouter la coriandre fraiche et donner quelques tours de mixeur à petite vitesse pour ne pas réduire la coriandre en bouillie, on peut éventuellement la mélanger à la main.

Sortir la préparation du bol mixeur et la réserver au frigo dans un récipient avec couvercle jusqu'au lendemain.

Au moment de servir faire griller des toasts de pain que l'on dégustera tartinés de ce délicieux caviar de courgettes à la coriandre...

Vous pourrez conserver votre caviar quelques jours au frais et même le congeler pour un autre weekend!

Bon apéro et à bientôt!!!

Caviar de courgettes à la coriandre

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