Blanquette de queues de lotte

Publié le par Sandra Moreno

Bonjour les gourmands,

.. comment s'est passé votre weekend? Ce fût très mitigé chez nous dans le sud, l'occasion de mitonner un petit plat en sauce où on adore tremper son bout de pain!

J'ai mitonné une petite blanquette mais cette fois-ci au poisson....L'idéal pour cette recette est la lotte, car sa chair ferme ne se défait pas à la cuisson et les enfants apprécient l'absence d’arêtes!

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 8 queues de lotte
  • 8 carottes
  • 300 g de champignons (frais ou surgelés)
  • 1 oignon jaune
  • 2 grains d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de crème liquide
  • farine
  • huile
  • sel et poivre
Blanquette de queues de lotte

Fariner les queues de lotte et les faire dorer sur toutes les faces dans une poêle avec un filet d'huile, réserver sur une assiette.

Dans une cocotte faire blondir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile, ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les champignons nettoyés et émincés.

Bien mélanger puis déposer les queues de lottes, arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson, saler et poivrer et laisser mijoter 1/2 heure.

Puis ajouter la crème liquide, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Accompagner cette blanquette d'une timbale de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

Et voilà un délicieux petit plat à partager en famille!

Bonne dégustation et à bientôt!!!

Blanquette de queues de lotteBlanquette de queues de lotte

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