Omelette d'asperges sauvages

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands,

... le printemps a fini par s'installer pour de bon et les dernières asperges sauvages ont fini de montrer le bout de leur nez.

Par chance j'en conserve toujours quelques petits bouquets au congélateur, déjà nettoyés et coupés en petits morceaux dans des sachets hermétiques, tout prêts à l'emploi!

De quoi se régaler encore un peu! :)

C'est une recette toute simple et délicieuse , il faut juste se donner la peine d'aller les ramasser!

Pour 2 personnes il vous faudra:

  • 4 œufs
  • 1 petit bouquet d'asperges sauvages (env.150 g).
  • sel et poivre
  • huile
Omelette d'asperges sauvages

Couper les asperges en commençant par la tête et en descendant jusqu'à la partie dure de chacune à les tenant entre le pouce et la pointe d'un couteau.

Faire légèrement chauffer un filet d'huile dans une poêle (20/25 cm) et déposer les asperges, remuer jusqu'à coloration et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

Laisser cuire à feu très doux pendant 5 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps battre les œufs dans un saladier , saler et poivrer.

Puis verser sur les asperges et répartir régulièrement à l'aide d'une spatule.

Dès que l'omelette est saisie sur le tour éteindre le feu et déposer un couvercle dessus, elle finira de cuire avec la vapeur sans risque de brûler le dessous.

Surveiller la surface selon la consistance souhaitée (baveuse, cuite à point...).

Voilà une délicieuse entrée que vous servirez aussitôt!!!

Bonne dégustation et à bientôt...

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