"Boles de picoulat" aux olives & champignons

Publié le par Sandra Moreno

Bonjour les gourmands,

... après une semaine de boulo bien chargée je trouve un peu de temps pour partager avec vous mes dernières recettes. Parce que OUI même avec des horaires de folle je trouve le temps de cuisiner pour ma tribu! lol

La vie de maman seule au foyer n'est pas facile tout les jours croyez moi!!! Mais ça fait tellement plaisir quand les enfants se régalent ... et surtout vous le disent!!! :)

La recette des "boles de picoulat" fait partie de la tradition culinaire catalane que nous ont transmise nos mamans et mamies , à la maison on les cuisine avec une sauce au muscat, accompagnées d'olives vertes et de champignons.

On les sert avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches.

Ils ne vous reste plus qu'à me suivre en cuisine...

Pour 20 boules environ il vous faut:

  • 400 g de bœuf haché
  • 400 g de hachis de porc
  • 1 œuf entier
  • 2 grains d'ail
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
  • farine
  • 1 oignon jaune
  • 1 verre de muscat
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
  • 2 boites de champignons entiers
  • sel et poivre
"Boles de picoulat" aux olives & champignons

Dans un saladier mélanger à l'aide d'une fourchette les deux viandes , le pain de mie trempé et essoré, l’œuf, le persil et l'ail haché, saler et poivrer.

"Boles de picoulat" aux olives & champignons"Boles de picoulat" aux olives & champignons"Boles de picoulat" aux olives & champignons

Avec les mains former des boules d'environ 3 cm de diamètre, les passer dans la farine.

Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et réserver sur un plat.

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Puis dans une cocotte faire rissoler l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive, ajouter les champignons et les olives, saupoudrer de 2 cuillères de farine ,bien mélanger puis ajouter le muscat et le bouillon de volaille.

Rectifier l'assaisonnement , déposer les boules de viande et laisser mijoter à feu doux 20 minutes afin que la sauce épaississe.

Servir ces délicieuses "boles de picoulat" accompagnées de tagliatelles fraiches, un vrai régal!!!

Bon appétit les gourmands et à bientôt!

Publié dans Viande

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Nancy 21/05/2015 21:44

je vais essayer bientôt et je te dirais !!!!

Sandra 25/05/2015 21:24

Tu as bien raison!!! Bon appétit et à bientôt Nancy, bises a vous deux! :)