Salade de riz exotique mangue & crevettes à la coriandre

Publié le par Sandra Moreno

Bonjour les gourmands,

.... ce midi pour agrémenter un reste de riz blanc, après inspection de mon frigo, je me suis préparée une délicieuse salade exotique,parsemée de cubes de mangues et de mozzarella, de crevettes, parfumée à la coriandre que j'adore, le tout arrosée d'une vinaigrette au citron pleine de fraicheur et de saveur!!!

Facile et rapide à préparer ,cette salade va enchanter vos papilles et celles de vos gourmands!

Par personne il vous faudra:

  • 3 cuillères à soupe de riz cuit
  • 1/2 mangue
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 3 cuillères à soupe de crevettes décortiquées surgelées
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée

Pour la vinaigrette:

  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • sel et poivre
Salade de riz exotique mangue & crevettes à la coriandre

Peler et découper la mangue en cubes.

Couper la mozzarella en cubes.

Faire décongeler les crevettes rapidement dans une poêle anti-adhésive en remuant vivement, les égoutter.

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier avec le riz déjà cuit ou faire cuire 1/2 verre de riz dans une casserole d'eau , égoutter et rincer, laisser refroidir.

Dans un bocal verser l'huile ,le jus de citron,la coriandre , un peu de sel et du poivre, fermer le couvercle et secouer comme un shaker.

Disposer la salade sur une assiette et napper de sauce au citron.

Vous n'avez plus qu'à passer à table et à vous régaler!!!

Bonne dégustation et à bientôt!

Salade de riz exotique mangue & crevettes à la coriandreSalade de riz exotique mangue & crevettes à la coriandre

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Chris 03/09/2017 16:22

cc de l'huile neutre ? c'est à dire ? merci pour la réponse

ipanema 19/02/2015 17:44

pas mal, c'est tout simple mais bien tentant ! Ces cubes mozza me font penser à du tofu; pourquoi pas, il pourrait s'intégrer. je note l'idée : )