Sauce au citron & échalotes (accompagnement pour poissons)
Coucou les gourmands,
.... encore un nouvel essai hier à midi pour accompagner nos filets de truite saumonée que j'ai fait cuire à l'unilatéral (juste d'un coté) avec cette sauce aux échalotes relevée d'un jus de citron.
D'une simplicité enfantine, vous m'en direz des nouvelles!
Pour 4 personnes il vous faut:
- 4 échalotes
- 1/2 citron
- beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème épaisse
- 1 jaune d’œuf (cru)
- 1 cuil. à café d'ail en poudre
- sel et poivre
Peler et émincer les échalotes, les faire blondir à feu doux dans une casserole avec le beurre.
Ajouter le vin blanc et le jus d'un demi-citron , laisser frémir 10 minutes.
Ajouter l'ail en poudre et la crème épaisse, bien mélanger à l'aide d'un fouet, saler et poivrer puis laisser mijoter 5 minutes.
Dans un ramequin battre le jaune d’œuf et hors du feu,l'incorporer à la sauce en battant énergiquement à l'aide du fouet.
Remettre sur le feu 5 minutes pour épaissir la sauce et la servir bien chaude en accompagnement de filets de poisson de votre choix.
Bon appétit et à bientôt!
