Faisan farci aux herbes à la cocotte

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands,

... il se trouve que mon papa étant chasseur { j’entends déjà les grincements de dents de certains! ;) } je cuisine de temps en temps quelques gibiers dont ma maman me transmet les délicieuses recettes!

Dimanche dernier , après avoir plumé ma volaille et fait griller les dernières plumes à la flamme, me voilà en train de lui farcir le bidou avec une invention { encore une vous allez me dire!!! } à base d'ail et d'herbes liés aux petits suisses...

Habituellement , c'est une volaille qui est plutôt sèche si on n'y prend garde mais là pas du tout, la chair est toute moelleuse et parfumée, c'est le secret des farces aux petits suisses qui dégage de la vapeur à la cuisson...

Vous pourrez laisser votre cocotte mijoter à feu doux sur le gaz ou comme moi, l'enfourner à 180°...

Pour 4 personnes environ il vous faut:

  • 1 faisan
  • 2 petits suisses
  • 2 grains d'ail
  • 2 CS de thym
  • 2 CS d'origan
  • 2 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • 4 échalotes
  • 8 pommes de terre
  • sel et poivre 4 baies
  • 1 verre d'eau
Faisan farci aux herbes à la cocotte

Préchauffer le four à 180° (th6).

Dans un saladier préparer la farce en mélangeant à la fourchette les petits suisses, les herbes et les grains d'ail écrasés.

Saler et poivrer selon votre goût, bien mélanger puis en farcir le faisan.

Déposer celui-ci dans une cocotte et arroser le d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer légèrement, couvrir et mettre au four (sans rien d'autre!) pendant 1 heure toujours à 180° pour la cuisson soit lente.

Au bout d'une heure tourner le faisan,ajouter les pommes de terre coupées en cubes, les échalotes pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur et 1 verre d'eau.

Saler légèrement les pommes de terre et remettre au four 30 minutes.

Dès la fin de la cuisson servir aussitôt accompagné d'un bon vin rouge!

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit...

A bientôt les gourmands!

Faisan farci aux herbes à la cocotte

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