Lotte à la Provençale

Publié le par Sandra Moreno

Bonjour mes gourmands!

.... L'automne est arrivé et les quelques tomates restantes dans mon jardin ne murissent plus, j'ai donc fini la cueillette avec une grosse tomate ananas , une noire de Crimée et une vingtaine de tomates cerise qui m'ont bien servies pour ma recette!

Comme toute bonne cuisinière je profite toujours de bonnes promotions pour remplir mon garde-manger et pour le coup , j'avais un sachet de lotte qui n'attendait qu'une bonne recette pour sortir du congel.!!! :)

Je vous propose donc d'essayer ma nouvelle invention, accompagnée de riz blanc ou de coquillettes , un vrai régal!

Pour 2 personnes ( proportions à multiplier selon vos gourmands!):

  • 4 filets de lotte
  • 20 tomates cerise
  • 2 grains d'ail
  • huile d'olive
  • herbes de provence
  • 1 verre de vin blanc
  • sel et poivre

(Bien sur vous pourrez remplacer les tomates cerise par 3 tomates bien mures)

Lotte à la Provençale

Dans une sauteuse faire dorer de tout les cotés les filets de lotte avec 2 cuillères d'huile d'olive.

Réserver.

Peler et couper en petits dés les grains d'ail, couper les tomates cerise en deux, mettre le tout dans la sauteuse et faire revenir 5 minutes en remuant.

Ajouter le vin blanc , les herbes de provence , saler et poivrer et mélanger le tout.

Laisser mijoter 5 minutes puis déposer les filets de lotte dans la sauteuse, continuer la cuisson 10 minutes de plus.

Servir les filets bien chaud accompagnés de riz blanc ou de coquillettes nappés de sauce à la provençale.

Voilà une recette très simple à réaliser qui redonnera un air de vacances à vos papilles!

Bonne dégustation et à bientôt!

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