Escargots au chorizo & poivrons jaunes

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands,

..... si comme moi vous aimez ces petites choses grises , soit en "cargolade" soit en sauce catalane ou à la provençale , je vous propose une petite variante aux poivrons jaunes relevée d'une pointe piquante au chorizo...

C'est une recette très simple mais la préparation des escargots à toute son importance, il faut les faire jeûner minimum 1 semaine pour enlever tout leurs dechets...

Pour 2 personnes il vous faudra:

  • 40 escargots (petits gris)
  • 1 oignon
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 grain d'ail
  • 50 g de chorizo fort
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 petite boite de tomates pelées au jus
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Escargots au chorizo & poivrons jaunes

Nettoyer bien les escargots dans de l'eau vinaigrée.

Les rincer et les mettre dans une marmite remplie d'eau froide salée , surtout pas d'eau chaude car il faut que l'eau monte en température petit à petit pour que les escargots sortent de leur coquilles.

Porter doucement à ébullition puis réduire et laisser cuire minimum 1/2 heure.

Egoutter et réserver dans la passoire.

Dans la marmite faire blondir l'ail et l'oignon émincés dans l'huile d'olive, ajouter les poivrons nettoyés et détaillés en lamelles.

Laisser colorer à feu vif 5 minutes en remuant puis ajouter les lardons, le chorizo coupé en cubes et les tomates coupées grossièrement.

Mélanger sur feu vif 5 minutes puis ajouter la farine pour épaissir la sauce, bien mélanger.

Verser le vin blanc et le jus des tomates, saler et poivrer.

Porter à ébullition , rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les escargots dans leur coquille et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

Les servir bien chaud éventuellement accompagnés de pommes de terre vapeur.

Un vrai régal pour les amateurs bien sur!!!

Je vous souhaite une bonne dégustation et à bientôt!

Publié dans Viande

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