Salade de riz mexicaine

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands!

... Après une semaine chargée me voilà de retour avec quelques recettes en retard à vous faire découvrir, tout comme cette salade de riz revisitée à la mexicaine que mon fils a adoré car le maïs est un de ses légumes préféré!

Cette recette est très simple à réaliser , la base étant un simple riz blanc comme toute salade de riz accompagné de maïs et d'haricots rouges , éventuellement de rondelles d'oignons rouges, et surtout pour le coté mexicain, de boeuf haché en sauce piquante au ketchup, un délice!!!

Je vous donne les mesures par personne et vous n'aurez plus qu'à multiplier selon le nombre de gourmands à table!

Par personne il vous faudra:

  • 3 ou 4 CS de riz cuit
  • 3 CS de maïs
  • 3 CS d'haricots rouges (cuits en boite)
  • 1 oeuf dur
  • 1/2 oignon rouge (facultatif)
  • 1 steack haché pur boeuf
  • 2 CS de ketchup
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • piment en poudre
  • sel
Salade de riz mexicaine

Dans un saladier mélanger l'huile d'olive et le vinaigre, saler et saupoudrer un peu de piment, mélanger à nouveau.

Ajouter le riz , le maïs , les haricots rouges et l'oignon rouge.

Bien mélanger le tout et laisser reposer minimum 20 minutes pour que les ingrédients s'imprègnent bien de la sauce piquante.

Faire cuire l'oeuf dur , réserver.

Dans une poêle anti-adhésive émietter la viande , la faire rissoler pendant 3 minutes sans cesser de remuer puis ajouter le ketchup ,du sel et un peu de piment, mélanger à nouveau puis rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Réserver au chaud.

Dresser l'assiette en déposant la salade de riz au centre, l'oeuf dur écalé autour et la viande encore chaude sur le dessus, servir aussitôt!

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!!!

Bon appétit et à bientôt!

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