Salade de carottes marocaine à l'orange & coriandre

Publié le par Sandra Moreno

Coucou les gourmands!

..... Ce soir je vous propose cette délicieuse entrée revisitée que j'ai eu l'occasion de déguster dans un merveilleux restaurant oriental au cadre idyllique que je voulais vous présenter depuis quelques temps,LA MAMOUNIA à Saint-Cyprien (66), si l'occasion se présente à vous n'hésitez pas une seule seconde, leurs tajines sont à tomber!!!

Les carottes sont fondantes et délicieusement parfumées à la coriandre et à l'orange, dont on aura prélever les zestes et le jus pour l'assaisonnement...

Pour 2/3 personnes environ il vous faudra:

  • 6 carottes
  • 1 orange
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 3 CS d'huile d'olive
  • sel et poivre
Salade de carottes marocaine à l'orange & coriandre
Salade de carottes marocaine à l'orange & coriandre

Peler et découper les carottes en rondelles, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les rafraichir et les mettre dans un saladier.

Prélever le jus et les zestes de l'orange, les ajouter dans le saladier avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Hacher la coriandre et la rajouter.

Salade de carottes marocaine à l'orange & coriandre

Mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécesaire.

Réserver minimum 1 heure avant de servir pour que les carottes s'imprègnent bien de tous les parfums.

Salade de carottes marocaine à l'orange & coriandre

Et voilà une délicieuse salade à déguster avec un poulet rôti ou un filet de poisson vapeur.....

Salade de carottes marocaine à l'orange & coriandre

Bonne dégustation et à bientôt!!!

Je vous emmène visiter " LA MAMOUNIA" à Saint-Cyprien dans mon département des Pyrénées-Orientales (66). Avouez que ça fait rêver!!

Je vous emmène visiter " LA MAMOUNIA" à Saint-Cyprien dans mon département des Pyrénées-Orientales (66). Avouez que ça fait rêver!!

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Evelyne 02/08/2014 21:01

j'adors les carottes!